乳与儿童生长发育
来源: 本站 发布时间: 2010-12-20 浏览次数: 2395

乳是哺乳动物的生命源泉,是新生的哺乳动物的第一种食物,是一种营养丰富而又容易消化的食品。对于儿童特别是婴幼儿的生长发育关系更为密切。

 

  儿童是人的一生健康生长的重要时期,在这个时期能得到合理的饮食与充足的营养,必将为今后一生中体力和智力的发展打下良好的物质基础。因此家长们应注意儿童发育的特点,按其营养需要为之安排合理膳食。 乳类所含的营养素比较完全,因为新生的哺乳动物几乎完全依赖母亲的乳汁作为食物,他们的消化道尚未发育完善,但身体生长快而且还要对付大量的应激,所以他们的食物必需是易于消化和吸收而且营养全面的,而乳是最接近完善的食品。

 

  乳通常是指牛乳,它的营养价值在于为生长时期的儿童提供主要的:

 

  1.优质蛋白质,是儿童生长过程中身体器官和组织的细胞不断增长及更新的原料,液体全脂乳含蛋白质 3.0%,一袋奶(250克)可提供8克蛋白质,主要是酪蛋白和乳清蛋白,其生理价值高,且含有全部必需氨基酸,比例合适,适于构成肌肉组织,利于婴幼儿的生长发育。

 

  2.乳脂肪:乳脂是高度乳化的,有利于消化,乳脂约提供全乳热量的48%,脂肪也使乳具备它的香味。牛乳中胆固醇的平均含量是13毫克/100克,比其他动物食品含量低。

 

  3.碳水化合物:乳中最丰富的糖是乳糖。它能促进 肠道内有益乳酸菌的生长,使肠内病原细菌受到抑制,乳糖使钙易于吸收,还能增加钡、镁、磷和锌的吸收。

 

  4.牛乳是膳食中钙质最好的来源,一袋奶可提供250~300毫克钙,而且其吸收利用高,胜过蔬菜,豆类 等植物性食物所含的钙,且乳中钙磷比例合适。

 

  5.乳中还含有一定量维生素,较高的VB?2及VA。乳类在营养价值上最大的特点是提供优质蛋白质、钙和 VB?2,是构成平衡膳食的重要部分,小婴儿的膳食是以乳(母乳、配方乳、牛乳)为主要成分,幼儿及儿童每日最好能喝1—2次乳或乳制品,对其生长发育能有很大促进作用。

 
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